Maailman paras mutakakku (ilman suklaata!)

Milla:

Olen aina tykännyt mutakakusta, mutta yleensä kun alkanut tekemään mieli mutakakkua niin kaapissa ei olekaan ollut suklaata. Tähän reseptiin sitä ei tarvita ja tämä on muutenkin niin helppo ja nopea ohje, että tämä on yksi ehdottomista lemppariresepteistäni.

Tein tätä usein jonkun leivontakirjan ohjeella, mutta nyt en ole kyseistä teosta löytänyt pitkään aikaan enää, joten pienen googlailun jälkeen löysin lähes vastaavan reseptin, jota tosi hieman muokkailin. Alkuperäinen resepti on siis täältä.

100g voita
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
5 rkl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja

* Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja voitele vuoka (itse käytän 23cm piirasvuokaa)
* Sulata voi ja anna sen jäähtyä
* Vatkaa munat ja sokeri keskenään
* Lisää sekaan vaniljasokeri, kaakaojauhe, jauhot ja voi. Sekoita varovasti esim. nuolijalla
* Kaada taikina vuokaan ja paista 20 minuuttia


Vinkkejä:

* Koristele aavistuksen jäähtynyt kakku vaikkapa tomusokerilla
* Kakun suklaisuutta pystyy vaihtelemaan käyttämällä joko tavallista kaakaojauhetta, jolloin lopputulos on
   miedompi tai tummaa kaakaojauhetta saadakseen voimakkaamman maun
* Muistathan, että tämän kakun kypsyyttä ei voi testata hammastikulla, sillä taikinan kuuluu jäädä
   "raa'aksi" :)

P.S. Kuvat tähän postaukseen tulee hieman myöhemmin :)

Sitruunavadelmaruudut

Janette:

 Nämä leivokset olivat suorastaan suussa sulavia. Sitkeä ja kirpeä sitruunatäyte yhdistettynä makeaan vadelmaan kuulostaa täydelliseltä - ja sitä se onkin. Nappasin reseptin eräältä ulkomaiselta sivustolta (jota en valitettavasti enään löydä) ja vuoan koko osoittautui ongelmaksi. Meiltä ei löytynyt 22x33 vuokaa, joten käytin pientä piirasvuokaa ja toista neliönmuotoista. Hyvin onnistui niinkin! Neliövuoassa tulos oli parempi, koska täytettä oli enenmmän.

Sitruunavadelmaruudut

pohja

240 g pehmeää margariinia

1 dl sokeria

4,5 dl jauhoja

sitruunakerros

4 kananmunaa

3,5 sokeria

2 sitruunan mehu

0,5 dl jauhoja

vadelmakerros

1 kananmuna

0,5 dl sokeria

2 rkl jauhoja

1 dl vadelmahilloa 

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Laita vuoan/vuokien pohjalle leivinpaperi ja painele pohja varovasti vuoan pohjalle. Painele pohjaan haarukalla muutama reikä ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa, valmista täytteet. Vatkaa sitruunakerroksen kananmunat ja sokeri, kunnes se vaahtoaa ja kuplii (n. 3-4 min). Sekoita joukkoon jauhot. Purista sitruunoiden mehu ja lisää se viimeisenä. Anna pohjan jäähtyä hieman, ennenkuin kaadat täytteen sen päälle.

Aloita vadelmakerros vatkaamalla sokeria ja kananmunaa, kunnes se kuplii. Lisää seuraavaksi jauhot ja vadelmahillo. Jos hillo on liian jäykkää sekoitettavaksi, lisää siihen ensin vettä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Sekoita vadelmatäytettä kunnes se on tasaista ja ripottele sitä sitten sitruunakerroksen päälle lusikan avulla. Paista vielä lopuksi noin 20 minuuttia. Nämä olivat ehdottomasti parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Vinkit:

• Koristelun tein sirottelemalla tomusokeria kakkusabluunan läpi.

Suussasulavat minttusuklaamuffinssit

Milla:

Tämä ohje on peräisin Kinuskikissan sivuilta, mutta kuorrutteen kehittelin tälle itse kermavaahdon sijaan. Nämä muffinssit olivat aivan älyttömän hyviä ja voin suositella näitä varsinkin todellisille suklaaleivoksien ystäville!

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä muffinsseja

1 Pätkis Mini Bites -pussi (itselläni oli tosin käytössä vain puolikas ja se riitti hyvin)
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

* Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi
* Vaahdota margariini ja sokeri keskenään ja lisää sekaan kananmunat yksitellen
* Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa
* Lisää lopuksi suklaaruohe nuolijan avulla
* Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla
* Paista 225 asteessa 12-15 min ja anna jäähtyä
* Kuorruta haluamallasi tavalla, esim. kermavaahdolla ja strösseliellä tai minttusuklaakuorrutteella.
   Nämä ovat erittäin maukkaita myös ilman mitään kuorrutetta


Vinkkejä:

* Itse kuorrutin nämä minttusuklaakuorrutteella. Sulata tällöin kattilassa varovasti n. 7 palaa maitosuklaata
   ja saman verran mini-Pätkiksiä ja koristele ranskalaisilla pastilleilla
* Pätkikset voi myös korvata Dumleilla ja vaihtaa Pätkisrouheen tavalliseen suklaarouheeseen

Texmex kanapiirakka

Janette:

Ostimme kinuskikissan Tervetuloa juhliin! kirjan noin vuosi sitten ja olen siitä lähtien halunnut kokeilla texmex piirakkaa. Rakastan texmex ruokaa ja tämä piirakka oli mielestäni erittäin herkullisen näköinen. Ja hyvältä se maistuikin! Muuttelin reseptiä hieman, ja tässä on minun versioni.

 Texmex kanapiirakka

pohja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
150 g margariinia
1/2 dl kylmää vettä

täyte
400 g ohuita broilerin fileeleikkeitä
1 punainen paprika
1 sipuli
2 rkl tacomausteseosta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
200 g valkosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 munaa
2 dl juustoraastetta

pinnalle
nachoja
salsaa

Sekoita jauho ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Voitele piirasvuoka (halkaisija 24 cm) ja painele taikina kevyesti pohjalle ja reunoille.

Leikkaa broilerin fileeleikkeet suikaleiksi. Hienonna sipuli ja pilko paprika haluamasi kokoisiksi paloiksi. Kypsennä fileesuikaleita pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon paprikat ja sipulit. Mausta seos suolalla, tacomausteella ja paprikajauheella.
Sekoita ranskankerma, munat ja valkosipulituorejuusto keskenään. Lisää joukkoon kana-kasvisseos. Kaada täyte vuokaan. Ripottele juustoraaste pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele piirakka nachoilla ja salsalla. Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Vinkit

• Alkuperäisessä reseptissä oli mukana myös 100 g maissia. Meiltä ei maissia löytynyt, mutta uskon, että se olisi sopinut hyvin. Kokeilkaa siis ihmeessä!
• Maistele täytettä välillä ja lisää mausteita makusi mukaan. Huomioi, että ranskankerma ja tuorejuusto pehmentävät makua hieman.

Herkulliset vohvelit

Milla:

Kuvavarastoja penkoessani huomasin kuvan varsin herkullisista vohvelesita, joita tein n. kuukausi sitten.
Hiihtoloman muiden suunnitelmien vuoksi leipominen saattaa nyt jäädä hieman taka-alalle, joten tein pari postausta tänne etukäteen ajastuksella. Nämä vohvelit onnistuvat ohjeita noudattamalla aivan varmasti, joten tämä ohje sopii siis myös aloittelijoille.

Tästä taikinasta tulee noin 10 keskikokoista vohvelia

5 dl maitoa
n. 7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl suolaa
100 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria


* Vatkaa kananmunat
* Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot huolellisesti keskenään
* Lisää kananmunien sekaan suola, sokeri ja jauhot vuorotellen maidon kanssa
* Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu rasva
* Vatkaa varovasti taikinaksi ja paista vohvelit

Vinkkejä:

* Jos taikina tuntuu mielestäsi liian paksulta, voit lisätä siihen hieman lisää maitoa.
   Omasta mielestäni taikina oli kuitenkin juuri sopiva :)
* Näitä voit tarjoilla joko suolaisten tai makeiden lisukkeiden kanssa. Kokeile esimerkiksi yrttituorejuuston
   ja salaatin kanssa tai jäätelön ja kinuskikastikkeen kera

Blueberry pancakes eli amerikkalaiset mustikkapannarit

Janette:

Lätyt ovat parasta aamupalaa, varsinkin amerikkalaistyyliset paksut pannukakut. Kovin usein niitä ei kuitenkaan ehdi tekemään, koska aamuisin on aina kiire. Muutama viikko sitten minulla oli vapaapäivä keskellä viikkoa ja päätin hemmotella itseäni pannukakuilla.
Aamulla helppous ja nopeus ovat avainasemassa, joten kehittelin oman reseptin, jonka voi tehdä kokonaan blenderissä vain sekoittamalla aineet keskenään.

 Blueberry pancakes (7 kpl)

1 kypsä banaani
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl mustikoita

Pilko banaani blenderiin ja surauta se maidon kanssa tasaiseksi. Lisää loput aineet paitsi mustikat ja sekoita blenderillä. Lisää lopuksi mustikat, mutta sekoita ne joukkoon varovasti lusikalla, jotta ne pysyvät ehjänä. Paista pannulla keskikokoisia pannukakkuja. Tarjoa mustikoiden ja hunajan tai vaahterasiirapin kera. 

Vinkit

• Jos et omista blenderiä, voit käyttää sauvasekoitinta.Taikinan kaurahiutaleet olisi tärkeää saada jauhoksi, koska se sitoo taikinaa paremmin yhteen.
• Paista pannareita varovasti, sillä ne ovat aika hauraita. Kannattaa pitää hellan lämpötila aika matalla, kärsivällisyyttä ;)
• Banaani antaa makeutta, jolloin sokeria ei tarvita. Kuitenkin esimerkiksi hunaja sopii mainiosti päälle.

Vaahtokarkkitryffelit

Viime syksynä olin eräällä kurssilla, jossa valmistimme erilaisia karkkeja. Saimme mukaamme vihollisen reseptejä, ja tämä on yksi niistä. Äärettömän helppo ja nopea tehdä! Lopputulos on kuitenkin todella herkullinen. Voit varioida ulkoasua koristelemalla eri tavoin, esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla tai nonparelleillla.

Vaahtokarkkitryffelit

25 g margariinia
45 g mini vaahtokarkkeja
3 dl riisimuroja

Sulata kattilassa margariini ja vaahtokarkit. Kun seos kuumenee, ota kattila pois levyltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää riisimurot ja sekoita. Anna jäähtyä hetken, kunnes voit tehdä sormillasi pieniä palloja. Ota noin ruokalusikallinen massaa kerralla ja painele palloksi. Tee kaikki pallot valmiiksi leivinpaperin päälle.

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Laita leivinpaperi lautasen päälle. Kääntele pallot suklaassa lusikoiden avulla. Valuta ylimääräinen suklaa ja siirrä lautaselle. Jos koristelet nonparelleilla, tee se tässä vaiheessa. Kuorruta kaikki tryffelit ja laita lopuksi jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.