Texmex kanapiirakka

Janette:

Ostimme kinuskikissan Tervetuloa juhliin! kirjan noin vuosi sitten ja olen siitä lähtien halunnut kokeilla texmex piirakkaa. Rakastan texmex ruokaa ja tämä piirakka oli mielestäni erittäin herkullisen näköinen. Ja hyvältä se maistuikin! Muuttelin reseptiä hieman, ja tässä on minun versioni.

 Texmex kanapiirakka

pohja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
150 g margariinia
1/2 dl kylmää vettä

täyte
400 g ohuita broilerin fileeleikkeitä
1 punainen paprika
1 sipuli
2 rkl tacomausteseosta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
200 g valkosipulituorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 munaa
2 dl juustoraastetta

pinnalle
nachoja
salsaa

Sekoita jauho ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Voitele piirasvuoka (halkaisija 24 cm) ja painele taikina kevyesti pohjalle ja reunoille.

Leikkaa broilerin fileeleikkeet suikaleiksi. Hienonna sipuli ja pilko paprika haluamasi kokoisiksi paloiksi. Kypsennä fileesuikaleita pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon paprikat ja sipulit. Mausta seos suolalla, tacomausteella ja paprikajauheella.
Sekoita ranskankerma, munat ja valkosipulituorejuusto keskenään. Lisää joukkoon kana-kasvisseos. Kaada täyte vuokaan. Ripottele juustoraaste pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele piirakka nachoilla ja salsalla. Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Vinkit

• Alkuperäisessä reseptissä oli mukana myös 100 g maissia. Meiltä ei maissia löytynyt, mutta uskon, että se olisi sopinut hyvin. Kokeilkaa siis ihmeessä!
• Maistele täytettä välillä ja lisää mausteita makusi mukaan. Huomioi, että ranskankerma ja tuorejuusto pehmentävät makua hieman.

Herkulliset vohvelit

Milla:

Kuvavarastoja penkoessani huomasin kuvan varsin herkullisista vohvelesita, joita tein n. kuukausi sitten.
Hiihtoloman muiden suunnitelmien vuoksi leipominen saattaa nyt jäädä hieman taka-alalle, joten tein pari postausta tänne etukäteen ajastuksella. Nämä vohvelit onnistuvat ohjeita noudattamalla aivan varmasti, joten tämä ohje sopii siis myös aloittelijoille.

Tästä taikinasta tulee noin 10 keskikokoista vohvelia

5 dl maitoa
n. 7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl suolaa
100 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria


* Vatkaa kananmunat
* Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot huolellisesti keskenään
* Lisää kananmunien sekaan suola, sokeri ja jauhot vuorotellen maidon kanssa
* Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu rasva
* Vatkaa varovasti taikinaksi ja paista vohvelit

Vinkkejä:

* Jos taikina tuntuu mielestäsi liian paksulta, voit lisätä siihen hieman lisää maitoa.
   Omasta mielestäni taikina oli kuitenkin juuri sopiva :)
* Näitä voit tarjoilla joko suolaisten tai makeiden lisukkeiden kanssa. Kokeile esimerkiksi yrttituorejuuston
   ja salaatin kanssa tai jäätelön ja kinuskikastikkeen kera

Blueberry pancakes eli amerikkalaiset mustikkapannarit

Janette:

Lätyt ovat parasta aamupalaa, varsinkin amerikkalaistyyliset paksut pannukakut. Kovin usein niitä ei kuitenkaan ehdi tekemään, koska aamuisin on aina kiire. Muutama viikko sitten minulla oli vapaapäivä keskellä viikkoa ja päätin hemmotella itseäni pannukakuilla.
Aamulla helppous ja nopeus ovat avainasemassa, joten kehittelin oman reseptin, jonka voi tehdä kokonaan blenderissä vain sekoittamalla aineet keskenään.

 Blueberry pancakes (7 kpl)

1 kypsä banaani
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl mustikoita

Pilko banaani blenderiin ja surauta se maidon kanssa tasaiseksi. Lisää loput aineet paitsi mustikat ja sekoita blenderillä. Lisää lopuksi mustikat, mutta sekoita ne joukkoon varovasti lusikalla, jotta ne pysyvät ehjänä. Paista pannulla keskikokoisia pannukakkuja. Tarjoa mustikoiden ja hunajan tai vaahterasiirapin kera. 

Vinkit

• Jos et omista blenderiä, voit käyttää sauvasekoitinta.Taikinan kaurahiutaleet olisi tärkeää saada jauhoksi, koska se sitoo taikinaa paremmin yhteen.
• Paista pannareita varovasti, sillä ne ovat aika hauraita. Kannattaa pitää hellan lämpötila aika matalla, kärsivällisyyttä ;)
• Banaani antaa makeutta, jolloin sokeria ei tarvita. Kuitenkin esimerkiksi hunaja sopii mainiosti päälle.

Vaahtokarkkitryffelit

Viime syksynä olin eräällä kurssilla, jossa valmistimme erilaisia karkkeja. Saimme mukaamme vihollisen reseptejä, ja tämä on yksi niistä. Äärettömän helppo ja nopea tehdä! Lopputulos on kuitenkin todella herkullinen. Voit varioida ulkoasua koristelemalla eri tavoin, esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla tai nonparelleillla.

Vaahtokarkkitryffelit

25 g margariinia
45 g mini vaahtokarkkeja
3 dl riisimuroja

Sulata kattilassa margariini ja vaahtokarkit. Kun seos kuumenee, ota kattila pois levyltä ja sekoita tasaiseksi. Lisää riisimurot ja sekoita. Anna jäähtyä hetken, kunnes voit tehdä sormillasi pieniä palloja. Ota noin ruokalusikallinen massaa kerralla ja painele palloksi. Tee kaikki pallot valmiiksi leivinpaperin päälle.

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Laita leivinpaperi lautasen päälle. Kääntele pallot suklaassa lusikoiden avulla. Valuta ylimääräinen suklaa ja siirrä lautaselle. Jos koristelet nonparelleilla, tee se tässä vaiheessa. Kuorruta kaikki tryffelit ja laita lopuksi jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi. 

Mokkapalat

Milla:

Eräänä iltana vanhaa kotitalouden kirjaani selaillessa osuivat silmäni herkullisten mokkapalojen ohjeeseen. Nämä olivat ensimmäisiä leivonnaisia, joita tein todella usein kavereiden ja siskoni kanssa ilman aikuisten avustusta. Kuitenkin edellisten mokkapalojen tekemisestä on ehtinyt vierähtää jo jonkin aikaa, joten päätin näiden olevan seuraava leipomisen kohde.

Huom! Tämä on alkuperäinen ohje kotitalouden kirjasta, ja tästä ohjeesta tulee vaalea taikina. Tämän postauksen lopussa olevissa vinkeissä kerron, kuinka saat tehtyä taikinasta mokkapaloille tyypillisen suklaataikinan.

Vuoallinen mokkapaloja

Pohja:

2 kananmunaa
2  dl sokeria
1 dl maitoa
100g margariinia tai voita
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

40 g sulatettua margariinia tai voita
2-3 rkl kylmää kahvia (oman maun mukaan)
3-4 dl tomusokeria
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria

* Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen
* Voitele suorakaiteenmuotoinen vuoka
* Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi
* Sulata voi ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää maito ja sulatettu voi vaahtoon
* Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot keskenään ja sekoita sitten taikinaan
* Levitä vuokaan ja paista 10-15 minuuttia
* Valmista kuorrutus; Sekoita rasva ja kahvi kulhossa
* Siivilöi joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi
* Otettuasi pohjan uunista anna sen jäähtyä kunnolla, sillä muuten kuorrute imeytyy taikinaan
* Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele halutessasi esimerkiksi strösseleillä tai kookoshiutaleilla
* Leikkaa sopiviksi paloiksi kun kuorrute on hieman jähmettynyt

Vinkkejä:

* Mikäli haluat tehdä pohjan suklaataikinasta, korvaa 2 rkl vehnäjauhoista kaakaojauheella
* Jos haluat valmistaa uunipellillisen mokkapaloja niin tee koko ohje kaksinkertaisena. Pelti kannattaa
   peittää leivinpaperilla
 

Helppo appelsiinikakku

Janette:

Tämä appelsiinijugurttikakku on helppo ja kevyt, herkullisuudesta tinkimättä. Appelsiinisiirappi tuo ihanaa mehevyyttä. Varoitus: et selviä yhdellä palalla!

Helppo appelsiinikakku:

2,5 dl kreikkalaista jugurttia
0,8 dl rypsiöljyä
1,8 dl sokeria
0,8 dl appelsiinista puristettua mehua
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
ripaus suolaa

siirappi

0,8 dl vettä
0,6 dl sokeria
vähän reilu 1 dl appelsiinista puristettua mehua

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele 2 litran vetoinen vuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Sekoita kreikkalainen jugurtti, rypsiöljy, sokeri ja appelsiinimehu keskenään. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita. Kaada taikina vuokaan ja paista 30-40 minuuttia.
Kakun ollessa uunissa, tee siirappi. Laita sokeri, vesi ja appelsiininmehu kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Siirappi on valmista, kun sokeri on sulanut ja seos on paksuuntunut hieman.
Anna valmiin kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa se sitten lautaselle. Valele siirapilla.

Vinkkejä:

• Mitat on muutettu amerikkalaisita kupeista deseiksi, siksi ne ovat vähän hassuja. Itse olin aika suurpiirteinen mittaamisessa, eikä haitannut yhtään. 
• Siirappia jää luultavasti yli, mutta sitä voi laittaa vielä erikseen kakkupalan päälle. Herkullista!

Toffeetäytteiset suklaakeksit

Janette:

Rakastan keksejä. Niiden leipominen on helppoa ja nopeaa ja ne ovat todella hyviä. Törmäsin herkulliseen reseptiin ja näitä oli tehtävä heti. Uunista tullessaan keksit näyttivät lähes lihapullilta, mutta pieni koristelu pelasti tilanteen. Yhtä hyviä nämä olivat myös ilman koristelua, joten se vaihe ei ole pakollinen.

Toffeetäytteiset suklaakeksit

115 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl (40 g) kaakaojauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
20-24 kpl Center-suklaita

koristelu

valkosuklaata tai Candy meltsejä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi molempien sokereiden kanssa kuohkeaksi vaahdoksi (vaahdotusta muutaman minuutin ajan). Lisää muna ja vatkaa joukkoon.
Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja sooda. Sekoita ja lisää kolmessa erässä voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi ja laita peitettynä jääkaappiin n. tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.
Ota noin ruokalusikallinen taikinaa käteen, paina keskelle yksi konvehti ja pyöritä palloksi. Taikinaa tulee olla sen verran, että konvehti on kokonaan peittynyt.
Asettele pallurat parin sentin päähän toisistaan leivinpaperille, paista uunissa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä.
Koristele keksit valkosuklaalla tai Candy meltseillä. Sulata suklaa/meltsit mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Laita suklaasula pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota aaltoilevaa kuviota keksien päälle.

Vinkit

• Yhdessä center-patukassa on 13 karkkia. Tarvitset siis kaksi patukkaa näihin kekseihin.
• Centereistä on myös salmiakkiversioita. Uskoisin, että toimivat yhtä hyvin!
• Karkki on tärkeää saada kokonaan keksitaikinan sisään, jotta se ei leviä uunissa.

Tarjoile esimerkiksi kuuman kaakaon kanssa :)

Raikas appelsiinilotta

Milla:

Vaikka pidänkin kovasti talvesta niin en silti voi olla välillä haaveilematta vielä kovin kaukana häämöttävästä kesästä. Tästä muodostuikin idea valmistaa ihka ensimmäinen appelsiinilottani, vaikkapa sitten keskellä talvea. Olen katsonut tähän ohjeita useammastakin kirjasta ja soveltanut niistä tämän  kyseisen resptin.

Appelsiinilotta n. viidelle henkilölle

4-5 isoa appelsiinia (riippuen siitä haluatko appelsiininpaloja myös täytteeseen)
1 1/2 dl appelsiinimehua
3 dl turkkilaista jugurttia (tähän sopii myös rahka)
3 rkl sokeria
3 dl kuohukermaa
5 kpl liivatelehtiä

*  Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutin ajaksi
* Kuori ja viipaloi appelsiinit noin 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi
* Asettele appelsiiniviipaleet vuoraamaan kulhon pohja haluamaasi korkeuteen saakka.
   Loput appelsiinit voit pilkkoa tässä vaiheessa pieniksi paloiksi, jos haluat lisätä ne täytteeseen
* Lisää appelsiininpalat ja sokeri jugurtin sekaan ja sekoita
* Nosta liivatelehdet pois likoamasta ja purista niistä varovasti ylimääräinen vesi pois.
   Kuumenna appelsiinimehu kattilassa ja anna sen jäähtyä hetken.
* Sekoita liivatelehdet appelsiinimehuun ja anna seoksen jäähtyä vielä hetken
* Vatkaa tässä vaiheessa kerma vaahdoksi ja laita se hetkeksi sivuun odottamaan
* Lisää ensin jäähtynyt appelsiinimehu jugurttiseokseen ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon
   kermavaahto ja maista. Lisää sokeria makusi mukaan
* Kaada täyte appelsiineilla vuorattuun kulhoon ja peitä kulho muovilla. Anna jähmettyä
   jääkaapissa mieluiten yön ylitse
* Kumoa varoen appelsiinilotta tarjoilulautaselle ja siisti sitä hieman vielä tarpeen vaatiessa.
   Voit koristella sen esimerkiksi kermavaahdolla tai suklaahipuilla.

Vinkkejä:

* Säilytä jääkaapissa ja ota tarjolle suoraan kylmästä
* Jos haluat saada täytteestä kiinteämmän tai löysemmän, pystyt
   säätelemään sitä liivatelehtien määrällä

Ranskalainen sitruunapiirakka

Janette:

Sitrushedelmäkausi on parhaimmillaan. Kaipasin hieman piristystä talven keskelle ja päätin leipoa sitruunapiirakkaa Suklaapandan ohjeella. Tämä piirakka todellakin oli sitruunainen, joten kannattaa tarjota se esimerkiksi kermavaahdon kanssa. Ja toki piirakan päälle voisi tehdä myös kuorrutuksen marengista.

Täyte:

2 sitruunaa (eli reilu 1 dl mehua ja n. 2½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta)

4 kananmunaa

2 dl sokeria (185g)

1 1/4 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Pohja:

110g kylmää voita kuutioina

2 1/3 dl vehnäjauhoja

1 1/5 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Tee näin:

Täyte:

1. Tee ensin täyte. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi (huom! vain uloin keltainen osa). Purista mehu. Sekoita kananmunat ja sokeri nopeasti vispilällä tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää kerma, suola ja sitruunan kuori ja mehu ja sekoita nopeasti. Laita täyte jääkaappiin noin tunniksi lepäämään.

Pohja:

2. Tee pohja sillä aikaa kun täyte lepää jääkaapissa. Voitele vuoka. Kuutioi kylmä voi ja laita yleiskoneeseen muiden pohjan ainesten kanssa. Sekoita kunnes taikinasta alkaa muodostua pallo. Ota pois koneesta ja muotoile käsin litteäksi lätyksi. Nosta taikina vuokaan ja levitä käsin vuoan reunoille ja pohjalle. Laita pohja jääkaappiin 15 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 175 C asteeseen.

3. Ota pohja jääkaapista ja pistele siihen haarukalla muutama reikä. Pohjan päälle kannattaa laittaa leivinpaperinpalanen ja painoksi esim. kuivattuja herneitä, keittämätöntä riisiä tai keraamisia paistokuulia jos sinulla on sellaisia. Esipaista pohjaa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C asteeseen.

Kokoa:

4. Kaada täyte siivilän läpi haalean esipaistetun pohjan päälle. Nosta piirakka varovasti uunin keskitasolle ja paista 25-30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
 

Vinkkejä: 

• Yleiskoneen pitää olla aika kovalla, jotta taikinasta muodostuu kiinteä pallo.
• Jos et pidä kovin voimakkaasta sitruunan mausta, kokeile jättää toisen sitruunan kuori raastamatta ja tarjoile piirakka kermavaahdon tai marengin kanssa.